La fromagerie

Chers clients,

Quelques conseils de conservation pour le Mont

d'Or fermier : ce n'est pas un produit qui se

conserve longtemps ; il est très sensible au dessèchement : gardez-le dans un sachet.

Conservez-le au frais (4 à 8 °C) si vous voulez le garder quelques jours ou si vous l'appréciez doux ;

à 12-13 °C si vous préférez qu'il s'affine encore.

Il peut "refleurir" en surface, ce qui n'altère en rien sa qualité : frottez-le à sec pour le présenter ; dans tous les cas, servez-le chambré, comme un bon vin ; il est possible de stocker la boîte à la verticale, pour que le fromage ne s'écoule pas quand il est entamé.

Finalement, si vous souhaitez le consommer chaud et que vous êtes seul ou que les quantités sont difficiles à prévoir, utilisez un four à raclette et servez-vous de Mont d'Or à la cuillère. Il fond très vite, ne demande pas de préparation, et ne fait pas d'huile en chauffant. Le reste de la boîte pourra être consommé plus tard.

N'hésitez pas à NOUS renseigner sur VOS préférences : nous nous ferons un plaisir de vous servir le fromage qui VOUS convient.

Diaporama "de la boule à la boîte"

Bon appétit !

Henri Mamet,

Maître-fromager